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Sabor del oriente

Por Alexis Ciangherotti el January 31, 2010

Hoy vamos a explorar una receta milenaria libaneza que puedes preparar para darle frescura a una guarnición que contiene variedad de verduras bajas en índice glicémico y que además contiene un carbohidrato tan noble como el arroz blanco pero que nunca utilizamos en la cocina diaria: el trigo entero
Esta guarnición lleba ppor nombre TABULE y puedes encontrarla en restaurantes de comida fusión o de comida típica libanesa.
Esta guarnición nos servirá para acompaña un filete de pezcado asado también con aroma de oriente.

LISTA DE COMPRAS (6 PORCIONES DE GUARNICIÓN)

• 2 JITOMATES ROJOS FIRMES,PEQUEÑOS Y SIN SEMILLAS
• 1 PEPINO GRANDE SIN SEMILLAS
• 1 MANOJO DE YERBABUENA
• 1 MANOJO DE PEREJIL
• 1 MANOJO DE CEBOLLIN
• 3 CUCHARADAS DE TRIGO QUEBRADO
• 3 cucharadas de aceite de olivo
• 1/2 limón
• sal y pimienta al gusto

Corta los jitomates y el pepino en cubos pequeños y pica finamente todas las yerbas mezcla junto con el trigo, agrega el aceite y el jugo de limón y salpimenta al gusto.
Mientras esta mezcla reposa para obtener sabor preparemos el filete de pezcado.

LISTA DE COMPRAS

• 1 filete de pezcado blanco del nilo
• 1 cucharada de Zahtar
• 1 cucharadita de aceite de olivo

Bien, con una brocha impregna con un poco de aceite tu filete de pezcado por ambos lados, y sólo por uno de los lados coloca el zahtar formando una costra. Presiona suvemente con los dedos hasta fijar el polvo satar.
Pon a calentar una sarten y coloca un poco del aceite que te sobre y cuando este muy caliente coloca el filete con la costra de zahtar hacia abajo.
Cuando veas que tu filete esta casi cocido voltealo, espera un minuto y sirve acompañando con tabule.

POR SI NO TE QUIERES ARRIESGAR
Si prefieres probas este exótico sabor antes de aventurarte a prepararlo te recomiendo estos lugares:
SAK´S : comida mexicana fusión
El SHEIK: comida tipica libanesa
Geornale: comida internacional

¡BUEN PROVECHO!